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맛피자 권성준 셰프가 모수의 도토리 국수보다 맛있다고 감탄한 이태리 미슐랭 3스타 레스토랑 콰트로 파씨의 🍅방울 토마토 파스타🍝 레시피

2026-06-30 22:37

https://youtu.be/k2dfpH35Ly8 일본의 이탈리안 셰프 파비오 채널에서 이 레스토랑을 방문했는데 레시피를 공개해줌 https://youtu.be/o_ZIPijqv38 https://youtu.be/zLAXvGJ817o [🥘 재료] 🍅 방울토마토 30개쯤 (약 350g) 노란 방울토마토가 있다면 더 좋음. 빨강:노랑 7:3이 적절한 밸런스 같다고 함 🧄 마늘 1쪽 🌿 바질 10g 🍝 스파게티면 70g 🧂 소금 4g (토마토), 30g (면) 💧 물 500ml (토마토), 2L (면) 🫒 올리브유 [🥣 요리 방법]  1. 방울토마토를 반으로 자른다.     2. 칼등으로 마늘을 으깨고, 바질 10g을 추가한다.     3. 소금 4g을 뿌려 잘 섞은 뒤 올리브유를 더하고 물 500ml를 붓는다.  4. 먼저 강불을 켜고 끓어오르면 중불로 낮춘 뒤 중불~강불 사이에서 20분간 조린다. - 포크, 타공 스푼이나 스매셔 등을 이용하여 으깨 준다.     5. 체에 거른다.     6. 면을 삶는다. - 파비오 셰프는 1.7mm 스파게티니를 사용 - 물 2L 소금 30g 염도 1.5% - 포장지에 표기된 시간보다 1분 30초 정도 덜 삶아야 함     7. 위의 소스를 데운 뒤 면수를 뺀 스파게티 면을 넣는다. 강불에서 소스를 면에 흡수시키듯 졸여가며 익힌다.  8. 불을 끈 뒤 마지막으로 올리브유를 넣고 만테까레  👨‍🍳 요리에진심인편 님의 쇼츠  https://youtube.com/shorts/6cD8eSLZX0Q  <img src="/OIYpBx.jpg"> <img src="/VEhqlG.jpg"> <img src="/QxWqbV.jpg"> <img src="/PaBxIB.jpg"> <img src="/zbSaus.jpg"> <img src="/oVFHZG.jpg"> <img src="/zyCLrt.jpg"> <img src="/oOuxQC.jpg"> <img src="/bEOVOM.jpg"> <img src="/hmbZsy.jpg"> <img src="/lKFiRB.jpg"> <img src="/IRnJmK.jpg"> <img src="/VcFxty.jpg"> <img src="/eUKbHe.jpg"> <img src="/ogWWrS.jpg"> <img src="/ERSSEa.jpg"> <img src="/NigioR.jpg"> <img src="/OxdCum.jpg"> <img src="/HjEnju.jpg"> <img src="/NTHkNk.jpg"> <img src="/fhAGAN.jpg"> <img src="/xGUXLw.jpg"> <img src="/hqdMXF.jpg"> <img src="/thXLZJ.jpg"> <img src="/XmdmlT.jpg"> <img src="/saPohO.jpg"> <img src="/JsrKzR.jpg"> <img src="/BHciNj.jpg"> <img src="/ZndClK.jpg"> <img src="/cPnbrw.jpg"> <img src="/CpsEeS.jpg">

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